Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
DOP Madeirense
CASTAS
Verdelho & Sercial
VINDIMA
Uvas vindimadas em finais de Setembro.
VINIFICAÇÃO
Uvas cuidadosamente seleccionadas e, transportadas em caixas de 20kg. O Verdelho foi vinificado através de pisa a pé com maceração a frio durante 3 dias e o Sercial em bica aberta, ambos fermentados com temperatura controlada de 10Co a 15Co. A 05 de novembro foram engarrafadas 3082 unidades.
LOTE
96% Verdelho da Raposeira, Seixal e São Vicente.
4% Sercial do Seixal
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Volume Alcoólico: 11,5%
Acidez Total: 7,34g/l
Açúcar Residual: 1,4 g/l
pH: 3,11
ESTÁGIO
50% do Verdelho estagiou 6 meses em casco de Carvalho Francês novo e usado, o restante em cubas de inox a temperatura controlada.
TEMPERATURA DE SERVIÇO
Temperatura recomenda entre 10o/12oC.
NOTAS DE PROVA
Cor citrina.
Nariz fresco e algo contido na fruta. Nuance de tosta fina num fundo cítrico com pêra e melão. Boca de estrutura leve, toque herbáceo e cítrico. Mineralidade num final ligeiro salgado.
Excelente como aperitivo. Salada de peixe, lapas e peixes grelhados.
