Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Tinta Negra
ZONA DE CULTIVO E VINIFICAÇÃO
Uvas de uma única vinha de qualidade da área do Estreito de Câmara de Lobos. Interrupção da fermentação através da adição de álcool vínico (96%).
LOTE
Este Single Harvest 2000 tem origem na mesma vinha (vinha única) de Tinta Negra da qual produzimos o 1997. Metade das
uvas foram vindimadas uma semana antes das mesmas terem atingido a sua maturação completa retirando daí a vantagem na obtenção de uma maior acidez, que foi crescendo ao longo do envelhecimento no método de canteiro em cascos antigos de carvalho francês. Em Junho de 2010 engarrafamos 3061 garrafas todas individualmente numeradas.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool:19,65% vol.
Baumé: 1,9
Açucares totais: 73,4 g/l
Acidez volátil: 0,72
pH: 3,36
SERVIÇO DO VINHO
Temperatura de serviço recomendada 11/12oC.
Este vinho foi filtrado, não requer decantação, mantendo-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA E HARMONIAS
Cor dourada.
Aroma delicado cítrico, frutos secos e ligeiro fumado. Paladar suave e acidez equilibrada num final longo e fresco.
Excelente como aperitivo. Acompanha bem azeitonas, amêndoas tostada, peixe marinado, saladas e queijos
