Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Tinta Negra
ZONA DE CULTIVO E VINIFICAÇÃO
Uvas de uma única vinha de qualidade da área do Estreito de Câmara de Lobos. Uvas prensadas em prensa contínua. Interrupção da fermentação através da adição de álcool vínico (96%).
LOTE
Este Single Harvest 1999 tem origem na mesma vinha (vinha única) de Tinta Negra da qual produzimos o 1997 e o 2000. Metade das uvas foram vindimadas uma semana antes das mesmas terem atingido a sua maturação completa retirando daí a vantagem na obtenção de uma maior acidez, que foi crescendo ao longo do envelhecimento no método de canteiro, sob temperaturas moderadas em cascos de carvalho francês. Em Março de 2012 engarrafamos 3.210 unidades, todas numeradas.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 19,08% vol.
Baumé: 2,1
Açucares totais: 66,4 g/l
Acidez volátil: 0,66
pH: 3,38
SERVIÇO E GUARDA DO VINHO
Este vinho foi envelhecido em pipas e engarrafado no seu estado mais puro. Para desfrutar em pleno, recomendamos que seja servido a uma temperatura entre 11/12oC. Deverá ser mantido em local seco e arejado. O vinho foi filtrado, não requer decantação e mantém-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA
Cor dourado cristalino.
Aromas a tostado, caramelo e cítricos. Bastante frescura no início a um final seco, marcado pela acidez persistente. Vinho cheio de vivacidade.
Excelente como aperitivo, acompanha bem paté, amêndoas tostadas, azeitonas, queijo e salgados.
