Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Malvasia
ZONA DE CULTIVO E VINIFICAÇÃO
Uvas de qualidade da área de São Jorge. Uvas prensadas em prensa contínua. Interrupção da fermentação através da adição de álcool vínico (96%).
LOTE
Separado das borras em novembro de 1994 e transferido para um pequeno tanque de inox onde permaneceu até março de 2004, o vinho foi transferido para o casco 276 a, onde envelheceu pelo método tradicional de canteiro na propriedade de nossa família. Em março de 2006, enchemos à mão as garrafas do casco 276a, 942 de 500 ml, todas numeradas individualmente.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 18,20% vol.
Baumé: 4
Açucares totais: 100 g/l
Acidez volátil: 0,68
pH: 3,30
SERVIÇO E GUARDA DO VINHO
Este vinho foi envelhecido em pipas e engarrafado no seu estado mais puro. Para desfrutar em pleno, recomendamos que o sirva a uma temperatura entre 13/14oC. Deverá ser mantido em local seco e arejado. O vinho foi filtrado, não requer decantação e mantém-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA
Cor dourada.
Aroma a passas, figos, nozes, caramelo e flor de laranjeira. Na boca tem um sabor doce picante, que se prolonga num final seco, longo e fresco.
Excelente como digestivo, bolos de fruta, pão-de-ló, chocolates, sorvete de mango, fruta cristalizada e queijos.
