Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Boal
ZONA DE CULTIVO E VINIFICAÇÃO
Uvas de qualidade da área de São Vicente. Uvas prensadas em prensa contínua. A detenção da fermentação ocorre no grau de doçura desejado pela adição de álcool vinílico (96%).
LOTE
Em Março de 2009 quando provava todos os nossos vinhos da casta Boal do ano 2001, Ricardo Diogo num determinado momento deparou-se com as amostras dos cascos 48 e 84 colocadas uma a seguir à outra. Misturou os vinhos e achou que estava perante um colheita de excelente carácter e bem dentro dos vinhos que mais gostava. Boa acidez a contrabalançar uma delicada doçura. Juntou os 580 litros de vinho do casco 48 (muito delicado) com os 400 litros do casco 84 (mais concentrado, doce e acidulo) que deram origem a este engarrafamento de 1.722 garrafas todas numeradas individualmente.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 18,80% vol.
Baumé: 2.9
Açucares totais: 93,2 g/l
Acidez volátil: 0,72
pH: 3,71
SERVIÇO E GUARDA DO VINHO
Este vinho foi envelhecido em pipas e engarrafado no seu estado mais puro. Para desfrutar em pleno, recomendamos que o sirva a uma temperatura entre 13/14oC. Deverá ser mantido em local seco e arejado. O vinho foi filtrado, não requer decantação e mantém-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA
Cor leve dourado.
Notas de frutos secos, folha de laranjeira, nozes e caramelo. Bem equilibrado e com final fresco e macio.
Excelente como digestivo, bolos de fruta, pão-de-ló, chocolates, sorvete de mango, fruta cristalizada e queijos.
