Os nossos vinhos

Na preparação dos nossos vinhos, tentamos tirar partido do facto dos mesmos envelhecerem em três armzéns distintos, cada um deles sujeitos a características climatéricas e exposição solar diferentes.

Aqueles factores permitem-nos obter uma grande variedade de vinhos, envelhecidos em canteiro, dando origem a lotes caracterizados pelo estilo único de Barbeito: a longa e ácida frescura no fim de boca.

O armazém (c) situado em Câmara de Lobos permite-nos obter vinhos mais suaves, com menos acidez e menos carregados na cor. Estes no entanto, necessitam de um período de envelhecimento maior. Neste armazém onde temos cascos com capacidades entre 300 e 700 litros, a média anual de evaporação é de 3%.

O segundo armazém (a) é também o maior e está situado na propriedade da nossa família no Funchal. De entre todos é aquele que está sujeto a maior exposição solar diária. Razão pela qual atingimos por vezes uma evaporação anual na ordem dos 5%. Num menor período de tempo, neste armazém, obtemos vinhos muito concentrados na sua acidez, no seu açucar e mais carregado na sua cor. As capacidades dos cascos variam entre os 350 e 2.000 litros.

O terceiro armazém de envelhecimento em canteiro situa-se na nossa adega, onde as condições de maturação são muito diferentes dos mencionados anteriormente pelo facto de ser um imóvel de dois andares. Aqui, o método de envelhecimento é feito em duas fases: durante os primeiros cinco a sete anos os vinhos são envelhecidos em cascos de 620 litros localizados no piso superior onde a evaporação média anual é de 5% dando origem a vinhos concentrados na sua cor, acidez e açúcares. Após esses primeiros anos de maturação e quando transferidos para cascos maiores localizados no piso inferior, a evolução dos vinhos é mais lenta uma vez que neste piso a média anual de evaporação é de 2 a 3%, consequência de temperaturas mais baixas e constantes ao longo do ano. Uma vez que o envelhecimento aqui é mais lento, a cor, acidez e açúcar mantêm-se num nível estável originando vinhos mais suaves e equilibrados.

SINGLE HARVEST

O nosso objectivo com este vinho foi criar um Madeira meio seco de grande pureza e elegância, feito a partir de uvas Tinta Negra Mole.

É nossa intenção demonstrar como vinhos produzidos pelos métodos tradicionais (envelhecimento em canteiro), a partir desta casta podem ser distintos. Estes vinhos resultam de uma criteriosa selecção de uvas de diversas vinhas da costa norte e costa sul da Madeira. Após o envelhecimento em canteiro seleccionamos os melhores vinhos dos cascos cujo engarrafamento é sempre em pequenas quantidades.

COLHEITA DE CASCO ÚNICO

Uma vez por outra, quando provamos vinhos envelhecidos em canteiro, deparamo-nos com algo de muito especial, que por vezes nem necessita beneficiar de qualquer toque humano. Estes vinhos são seleccionados e isolados durante um ou dois anos. Dependendo das suas condições de evolução decidimos da altura ideal para serem engarrafados. Estes colheitas casco único são monovarietais e muitas vezes provêm de uma única vinha. A sua produção varia entre as 500 e 1200 garrafas (capacidade 500ml) todas numeradas individualemente.

FRASQUEIRA

Da "família" dos vinhos especiais, são os frasqueiras aqueles que mais tempo permanecem em casco: 20 anos no mínimo. Representam um estilo distinto, neste caso vinhos mais encorpados e com aromas e sabores mais evoluídos, fruto da combinação da evaporação e da caramelização natural resultante do envelhecimento em canteiro. Dependendo da sua casta, estes vinhos variam no seu grau de doçura, sendo o mais seco elaborado a partir da casta Sercial, seguido do Verdelho, Boal, e por fim o Malvasia, o mais doce de todos os Madeiras.

Os frasqueiras representam alguns dos nossos maiores tesouros, passados de geração em geração. A sua raridade dita que cada que cada frasqueira raramente exceda umas poucas centenas de garrafas.